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麻辣重庆火锅底料 |
面向地区 |
火锅调料棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
想要开一家地道的重庆火锅店，要选择的火锅底料，这是做出好吃的火锅的秘诀。火锅店对于火锅底料的需求量是很大的，店主会通过批发的方式采购火锅底料，这样能够享受更加优惠的采购价格。
说到辣，除了纯牛油之外，火锅底料还用到了各种不同品种的辣椒，二荆条、子弹头、石柱红等等。
还有“川味之魂”-郫县豆瓣，其香味浓郁醇厚！和辣椒慢火熬制，释放出麻辣鲜香的味道，汤底红亮。
关于麻，牛油火锅底料选择了四川茂汶的“大红袍”花椒，其被称为“花椒界的爱马仕”。其果实具有油大，粒大，色泽红亮，香气浓郁的特点。熬制出醇麻可口的特风味。此外，还搭配被称为“中国青花椒一县”四川金阳的青花椒。这两种花椒的碰撞完全激发了重庆火锅底料的麻香口感。
采购火锅底料：是指从重庆火锅底料供应商处大量购买火锅底料，它特点之一就是量大、价格优惠。不论是通过重庆火锅品牌连锁方式还是采购火锅底料方式开店，底料味道都是很重要。重庆火锅连锁底料环节主要在于品牌总部，采购火锅底料方式则主要在生产供应厂家，所以在采购底料过程中，对供应商筛选不可轻视。
重庆火锅底料市场。和水果、服装等市场差不多，火锅底料也有市场，而且还有炒制火锅底料所需要各种原材料。
