产品名称 |
重庆小面火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
近喜欢藤麻椒油 口感鲜麻的同时还能驱虫,所以做川菜时都会用麻椒油做底料 重庆小面也不例外 但没有的话用菜籽油和其他食用油也可以。
重庆小面的调料有以下几种。 重庆小面的口味是具有咸，酸香，辣等诸味。 它的主料主要是面条（标准粉）150克，辅料是芽菜15克。 它的主要调料是酱油20克、醋15克、味精10克、辣椒油25克、芝麻酱8克、小葱15克、炼制猪油10克、香油7克。
重庆小面除了油辣椒之外，第二重要的就是浇头。不同的重庆小面有着不同的浇头，今天就给大家分享2种浇头的做法。
牛肉浇头：
将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。
将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。
之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。
小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。
