产品名称 |
重庆小面火锅底料 |
面向地区 |
全国 |
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，的佐料有九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。
有句俗话形容重庆人做菜：“火大油多，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精!现在很多人怕味精吃多了对人体不好，不过鱼与熊掌不可兼得，美味和健康，大家见仁见智就好了。放三分之一汤匙的味精不多不少。味精，还有就是用这个佐料看起要浓稠些，更能附着在面条上。
上好板油熬制而成。有要的必要，但是多了就会在佐料汤表面形成一层油膜，面条表面附着不上其他的佐料会让味道打折扣。三分之一汤匙足够。怕胖的朋友可以选用熟菜油，一定要是菜油，色拉油没有香味的。熟菜油用量可多一点，一汤匙合适。
重庆小面作为重庆受欢迎的面食,成为了重庆人不可或缺的早餐,重庆小面的做法不是很难,一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。
重庆小面的调料有以下几种。 重庆小面的口味是具有咸，酸香，辣等诸味。 它的主料主要是面条（标准粉）150克，辅料是芽菜15克。 它的主要调料是酱油20克、醋15克、味精10克、辣椒油25克、芝麻酱8克、小葱15克、炼制猪油10克、香油7克。
重庆小面除了油辣椒之外，第二重要的就是浇头。不同的重庆小面有着不同的浇头，今天就给大家分享2种浇头的做法。
牛肉浇头：
将牛肉清洗干净之后，冷水放入锅中，加入少许的葱、姜以及料酒焯水。
将牛肉里的血水焯出之后，捞出来用温水洗干净，随后切成2厘米的小方块。
之后用白砂糖小火炒出糖色，加入清水之后放入豆瓣酱、牛油，翻炒出红油，然后加入牛肉块干辣椒、骨头汤。
小火把牛肉炖软烂，再用味精、食用盐、白胡椒调味就制作完成了。
