桂林发酵火锅底料供货商

来源：重庆和策餐饮管理有限公司时间：2023-07-25 [举报]

酸菜鱼火锅底料是一种以酸菜和鱼为主料的火锅底料，口感鲜美，香气扑鼻。以下是酸菜鱼火锅底料的制作方法：

所需材料：
酸菜500克、鲫鱼500克、鸡肉250克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、清水适量。

步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成片状备用；
2. 鸡肉洗净，切成片状备用；
3. 大葱、姜、蒜切成薄片备用；
4. 酸菜洗净，切成小段备用；
5. 热锅凉油，加入姜蒜葱炒香；
6. 加入豆瓣酱翻炒，加入适量清水煮开；
7. 加入酸菜和鱼片，煮至鱼熟透；
8. 加入盐、鸡精、料酒调味；
9. 撒上适量花椒，煮开即可。

酸菜鱼火锅底料制作简单，但口感却非常好，适合各种场合和人群食用。

酸菜鱼火锅底料的制作材料：
酸菜、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、热水、油

酸菜鱼火锅底料的制作步骤：
1. 将酸菜洗净切碎，姜蒜切末备用。
2. 干辣椒、八角、花椒放入锅中炒香，加入适量油炒香。
3. 放入姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒。
4. 加入适量料酒，翻炒均匀。
5. 倒入适量的热水，加入适量盐和鸡精，煮开后转小火煮10分钟。
6. 酸菜煮烂后即可关火，底料放凉后装入密封容器中。

注意：
1. 火候要掌握好，过火会破坏酸菜的口感。
2. 可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

酸菜鱼火锅底料是一种传统的川菜火锅底料，以酸菜和鲜鱼为主要原料，口味酸辣可口，略带鲜香。

制作酸菜鱼火锅底料的原料：

1. 鲜鱼片：500克

2. 酸菜：200克

3. 姜末：适量

4. 蒜末：适量

5. 青椒：适量

6. 红椒：适量

7. 花椒：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 滑炒油：适量

制作方法：

1. 鲜鱼片洗净后切成薄片，放入碗中加入适量的料酒、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 酸菜切成小段，青椒、红椒切成丝。

3. 热锅凉油，加入花椒，炒香后捞出不用。

4. 锅中加入滑炒油，加入姜末、蒜末爆香，加入酸菜翻炒。

5. 加入青椒、红椒继续炒。

6. 加入适量的水，烧开后加入鱼片，煮熟。

7. 后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味即可。

小贴士：

1. 酸菜可根据个人口味适量加入。

2. 火锅底料可提前制作好，放置冰箱内冷冻，使用时取出解冻即可。

3. 煮火锅时，可根据个人口味加入蔬菜和其他食材。

酸菜鱼火锅底料的制作材料：

1. 鲜活草鱼1条（2斤左右）
2. 酸菜500克
3. 姜片2块
4. 蒜头5瓣
5. 青蒜适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 豆瓣酱适量
10. 辣椒粉适量
11. 食用油适量

酸菜鱼火锅底料的制作步骤：

1. 将鲜活草鱼洗净，去鳞，去内脏，斩成块状备用。
2. 将酸菜洗净切成段，姜片切片，蒜头切末，青蒜切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末煸炒。
4. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒香。
5. 加入酸菜煸炒，加入料酒焯水。
6. 加入适量的水，煮开后放入鱼块，加入盐和鸡精调味，小火煮20分钟左右。
7. 盛出火锅底料，撒上青蒜段即可。

酸菜鱼火锅底料的小贴士：

1. 火锅底料中的辣椒粉和豆瓣酱可以根据个人口味适量调整。
2. 煮火锅底料时，可以加入一些鱼骨头或鱼头增加鲜味。
3. 煮火锅底料时，水量要足够，以免煮干。
4. 煮火锅底料时，鱼块不要煮过久，以免过于烂糊。
5. 火锅底料可以提前制作好，放入冰箱冷藏，等到烹制火锅时再取出加热即可。

酸菜鱼火锅底料的制作方法如下：

材料：
- 酸菜：400克
- 香菜：适量
- 姜：50克
- 大葱：2根
- 干辣椒：20克
- 花椒：20克
- 料酒：50毫升
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 油：适量

步骤：
1. 酸菜切成小块，用清水洗净，控干水分备用。
2. 姜切成片，大葱切成段，香菜洗净备用。
3. 干辣椒、花椒用锅烤干，放入研磨机中磨成粉末备用。
4. 热锅凉油，放入姜片和大葱段爆香，加入酸菜炒匀。
5. 加入适量清水，加入料酒、盐、糖和鸡精，煮沸后转小火慢炖30分钟。
6. 加入烤好的辣椒花椒粉末，搅拌均匀。
7. 加入香菜，即可食用。

注意事项：
1. 火锅底料中的盐、糖、鸡精等调料可根据个人口味适量调整。
2. 煮火锅时可以根据需要加入鱼肉、豆腐、蔬菜等食材，口感更佳。

酸菜鱼火锅底料是一种以酸菜和鱼为主要原料熬制而成的火锅底料。它的制作方法如下：

材料：

1. 鲜鲤鱼1条（约1kg）
2. 酸菜500克
3. 姜片50克
4. 大葱2根
5. 料酒100毫升
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 花椒适量

步骤：

1. 将鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，切成块状备用。

2. 酸菜洗净，切成小段备用。

3. 热锅加油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 加入酸菜和料酒，煮沸后加入适量的水，煮开。

5. 把鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白。

6. 加入适量盐和花椒，继续煮3-5分钟即可。

7. 火锅底料煮好后，可以加入适量的辣椒油、酱油、醋等调味品，根据个人口味进行调整。

酸菜鱼火锅底料口感鲜美，酸辣可口，适合喜欢吃鱼和酸菜的人食用。

标签：桂林商用火锅底料,钦州重庆老火锅底料厂家电话,北海麻辣火锅底料厂家电话,贵港发酵火锅底料厂家电话责任编辑：邓经理